Zakaj najdemo natrijev tripolifosfat v nekaterih mesnih izdelkih?
Natrijev tripolifosfat (STPP) se v nekaterih državah večinoma uporablja v pralnem prahu. Toda zakaj ga vedno najdemo v nekem mesnem izdelku?
Običajno obstajajo ocene industrije STPP in ocena hrane. Lahko bi ga uporabili kot kakovostno impresivno za pločevinko, sok pijače, mlečne izdelke, sojino mleko itd., V prehrambeni industriji, predvsem za konzervirano razplet šunke, konzervirani fižol za mehčanje fižola, se lahko uporablja tudi kot mehča in zgoščevalec.
Vloga STPP v klobasi:
Klobasa s šunko je nekakšna mesna hrana, priljubljena med potrošniki. Izdelana je predvsem iz živine in perutninskega mesa. Zanj je značilno nežno meso, enostavno nositi, enostavno jesti in dolg rok trajanja.
Uporaba STPP:
1. STPP naredi mesne izdelke dobre kotalne zmogljivosti in jih je enostavno predelati.
2. STPP učinkovito zmanjšuje izgubo teže in izgubo hranil med predelavo in kuhanjem ter meso ohranja nežno.
3. STPP vzdržuje naravno omako in naravno barvo mesnih izdelkov.
4. STPP naredi, da ima izdelek šunke odlične zmogljivosti rezanja in med postopkom rezanja ne nastane naplavine.
Previdnostni ukrepi za uporabo STPP:
1. shranite v zaprti posodi. Shranjujte v hladnem, suhem, dobro prezračenem območju stran od nezdružljivih materialov.
2. Količina, uporabljena v šunki, je 1. 0 g/kg.
