Trehaloza in njegova funkcija
Trehaloza molekularna formula C12H12O11. Je beli kristal, rahlo sladek.
Sladkost znaša približno 40% ~ 45% saharoze, vendar je trajanje daljše kot pri saharozi. Trehaloza se pogosto najde v bakterijah, kvasovkah, glivah, algah in žuželkah. V zadnjih letih so v človeški ledvici našli trehalozo, kar pomeni, da lahko ledvica sintetizira trehalozo.
Gobe so bogate s trehalozo, kar predstavlja njegovo suho težo 11% ~ 17%.
Fiziološka funkcija
Stresni presnova: Trehaloza je nekakšen presnovek stresa, ki ga je mogoče sintetizirati v velikih količinah v telesu, ko so celice pod stresom in se v normalnih pogojih hitro razgradi, kar ima nespecifični zaščitni učinek tako na organizme kot na biomolekule. V glavnem se odraža v visokem osmotskem tlaku in strupenih reagentih, kot je raznovrstno stresno okolje, znotrajcelična trehaloza se bo hitro dvignila, da bi zaščitila različne biološke makromolekule.
Active dry yeast and frogs can survive in dry or frozen conditions, these phenomena proves that trehalose play a protective role the biological cell membrane, membrane protein, protein structure and so on .especially in the freezing,dry, high permeability pressure and other harsh environment,
Zagotavlja energijo in kot strukturna komponenta:
Trehaloza se lahko uporablja kot strukturna komponenta v organizmih in zagotavlja energijo za biološki metabolizem.
Anketa o vnosu:
V avstralski raziskavi je bila količina trehaloze, ki jo jemljejo ljudje na dan, približno 6. 5-1 g. Ameriška odrasla trehaloza: povprečna vrednost je približno 7. 2-7. 6G/d,
