Kakšne so funkcije aditivov za prehrano pri predelavi mesnih izdelkov?
Pogosto imamo vprašanje, zakaj se aditivi za hrano uporabljajo pri predelavi nekaterih mesnih izdelkov, kakšne vrste aditivov za hrano, kakšno vlogo igrajo pri predelavi mesnih izdelkov?
Danes se osredotočimo na proizvodnjo in razvoj mesnih izdelkov. Klasifikacija s posebno funkcijo aditivov za prehrano jo lahko razdelimo v štiri kategorije. Ena vrsta so antioksidanti in konzervansi, ki predvsem strežejo za preprečevanje korozije, podaljšanje časa za shranjevanje in preprečijo pokvarjeno hrano.
Druga kategorija so aditivi za hrano za optimizacijo videza hrane, ki v glavnem obsega belilno sredstvo, aromatično sredstvo, sladilo za barvanje in aromatično sredstvo. Tretja kategorija so dodani aditivi za hrano, ki zagotavljajo udobje za predelavo hrane, vključno s stabilizatorji, defoameri, emulgatorji itd. Četrta kategorija so aditivi za hrano za izboljšanje prehrane živil, vključno z vitamini, minerali ali aminokislinami, ki jih je nekaj utrjevalca hranilnih snovi.
Glavni namen dodajanja aditivov za hrano pri proizvodnji mesnih izdelkov na Kitajskem je doseči protikorozijo, povečati aromo in vzdrževati vlago. Zato aditivi, ki se pogosto uporabljajo pri proizvodnji mesnih izdelkov, vključujejo konzervanse, aromatična sredstva in zadrževalna sredstva za vlago.
