Želatina ali želatina je prosojna, brezbarvna, krhka (ko je suha), brez okusa, pridobljena iz kolagena, pridobljene iz različnih živalskih stranskih proizvodov. Običajno se uporablja kot geling sredstva v hrani, farmacevtskih izdelkih, fotografijah in kozmetični proizvodnji. Snovi, ki vsebujejo želatino ali delovanje na podoben način, se imenujejo "želatinasta". Želatina je nepovratno hidrolizirana oblika kolagena. Najdemo ga v večini gumijastih sladkarij, pa tudi drugih izdelkov, kot so marshmallows, želatinske sladice in nekaj sladoledov, namaza in jogurtov. Želatina za uporabo receptov je v obliki listov, zrnc ali prahu. Hrana lahko dodate takojšnje vrste; Druge je treba predhodno namočiti v vodi.
Obstaja 120.160.170.200.220.250 Bloom.
Visoka viskoznost. Trda kovina. In ne škoda človeškemu telesu.
1) Užitna želatina:
Mesojeda pločevina, žele, sladkarije, mlečni prašek, sadno mleko, klobasa, solata, puding, šunka, šunka,
Bean vermicelli, sladoled, torta, razjasnitev pijač, instant rezanci, biofarmacevtski izdelki, zdrava hrana, rumenjaški sok, razjasnjevalec piva, sir, mleka, vitaminska prehranska baza itd.
2) Tehnična želatina:
Prevleka in velikost, proizvodnja papirja, procesi tiskanja, zaščitne koloidne aplikacije, tekme, prevlečeni abrazivi, lepila itd.
3) farmacevtska želatina:
Prazne mehke in trde kapsule
