Racionalna uporaba aditivov za hrano, bogata proizvodnja hrane in spodbujanje zdravja ljudi so dobra. Vendar je treba videti tudi, da aditivi za hrano navsezadnje niso naravne sestavine hrane, kot so nepravilna uporaba, ali aditivi, pomešani z nekaterimi škodljivimi sestavinami, lahko prinesejo nekaj škode za zdravje ljudi, predvsem na naslednjih območjih:
1, rakotvorni problemi. Kot so nekatera umetna sladila, pigmenti in drugi poskusi na živalih, ki jih potrjujejo rakotvorni učinki. Na primer maslo in rumeni pigment lahko povzročijo raka jeter podgane, sladice Ganja in fenilurea lahko povzročijo tudi živalske tumorje. V zadnjih letih so tudi ugotovili, da barvni natrijev nitrit in meso, ribe in druga hrana v aminu reagirajo tako, da tvorijo močne rakotvorne nitrosove spojine.
2, akutne in kronične težave za zastrupitev. Zaradi uporabe surovin, ki se uporabljajo pri proizvodnji nečistoč nečistoč in onesnaženja nekaterih strupenih spojin, zaradi česar so ljudje akutno in kronično zastrupitev. Na primer japonski incident z mlečnim prahom v senangu je uporaba visokih dodatkov, tako da mleko vsebuje visoko arzen, ki je povzročil več kot 10, 000 zastrupitev z otroki. Kot antioksidantni butilni hidroksi anizol lahko shranimo v telo, je morda treba opozoriti na potencialno škodo za telo.
